środa, 16 listopada 2016

Marakuja - egzotyczna, smaczna i zdrowa?

Dzisiaj trochę egzotycznie, trochę bardziej słonecznie i soczyście. Marakuja jest owocem, który prócz swojego charakterystycznego słodko-kwaśnego smaku, szczyci się wieloma właściwościami zdrowotnymi. Znana i doceniana jako doskonały środek na kaszel, bezsenność, wysokie ciśnienie i serce jest nie tylko dziś, ale i wiele lat temu, kiedy to wykorzystywana była przez rdzenne plemiona obu Ameryk.


MARAKUJA:

Inaczej Passiflora lub męczennica jadalna pochodzi z Ameryki Południowej. Jest to roślina o bardzo wielu odmianach, a przynależy do rodziny męczennicowatych.
Swoją nazwę zawdzięcza skojarzeniem kwiatów rośliny do męki Chrystusowej i Jego ciernistej korony (passi - cierpienie, flos - kwiat.)
Owoce mają słodko-kwaśny smak i charakterystyczny galaretowaty miąższ.

SKŁAD:
  • 100g = ok. 35 kcal
  • witaminy: A, C, K, z grupy B, E, kwas foliowy
  • minerały: wapń, żelazo, fosfor, magnez, potas, sód, cynk
  • flawonoidy



KORZYŚCI:

odporność, ogólny wpływ na organizm i urodę:
  • pomaga leczyć kaszel
  • pomaga przy alergiach i stanach zapalnych
  • łagodzi objawy astmy
  • zmniejsza migrenę
  • działa przeciwbólowo
  • zwalcza wolne rodniki hamując procesy starzenia się
  • odżywia i wygładza skórę
układ pokarmowy, serce i układ nerwowy:
  • korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu pokarmowego
  • pomaga w leczeniu różnych dolegliwości żołądkowych, zwłaszcza przy nerwicy żołądka
  • wspomaga procesy trawienne
  • korzystnie wpływa na pracę serca i je wzmacnia
  • obniża ciśnienie krwi i poziom "złego" cholesterolu
  • działa uspokajająco i kojąco na układ nerwowy
  • łagodzi stres
  • pomaga przy bezsenności
  • zmniejsza nerwobóle
inne:
  • zalecana kobietom w ciąży i karmiącym
  • pozytywnie wpływa na wzrok
  • hamuje rozwój komórek nowotworowych i zmniejsza ryzyko pojawienia się ich
  • pomaga dbać o mocne kości
  • pomaga w leczeniu półpaśca
  • pomaga przy drgawkach

PRZECIWSKAZANIA:

Pomimo tego, iż IG owocu nie jest wysokie (30), diabetycy nie powinni jeść go zbyt często i dużo, ponieważ ma wysoką zawartość cukrów prostych.

W KUCHNI:

Marakuja rewelacyjnie smakuje solo, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby wykorzystać ją do różnego rodzaju deserów (do ciast, tortów, puddingów, lodów, koktajli, dżemów, galaretek itp.), sałatek i innych dań.
Śmiało można dodawać ją do dań mięsnych, rybnych, jak też do mlecznych produktów tj. mleko, kefir, jogurt czy śmietanka.

Znacie ten owoc? Na pewno znacie świetne przepisy z jego wykorzystaniem :)

POZDRAWIAM :)

poniedziałek, 14 listopada 2016

Złoty pokarm Azteków - nasiona chia i ich działanie

Szałwia hiszpańska bardzo szybko się u nas przyjęła, nie wiadomo czy za sprawą smaku czy właściwości prozdrowotnych i leczniczych. Dzięki tym drugim potrafi przynieść naszemu zdrowiu i naszej urodzie wiele dobrego, nie bez powodu zaliczana jest do super żywności. Choć ich wielkość o tym nie świadczy - te nasionka mają w sobie na prawdę olbrzymią moc!


HISTORIA:
  • Pochodzenie - środkowa i południowa część Meksyku oraz Gwatemali
  • Najstarsza uprawa - czasy prekolumbijskie, plemię Azteckie
  • Podstawa diety Azteków i Majów
  • W starożytnym języku Majów "chia" to "siła"

NASIONA CHIA:

Inaczej szałwia hiszpańska to drobne, niepozorne ziarenka, które należą do rodziny jasnotowatych. Ich powierzchnia mieni się w nakrapianych barwach brązu, czerni, szarości i bieli. Poniżej zobaczycie jak wielką kryją w sobie skarbnicę składników odżywczych, najbardziej jednak cenione są dzięki zawartości kwasów tłuszczowych omega-3, która to jest większa niż w łososiu atlantyckim!
Suche nasionka mają właściwości pęczniejące, gdy przed spożyciem namoczymy je w wodzie lub mleku - nie tylko zadziałają nawadniająco, ale i też przekażą w wysoce przyswajalnej formie białko, błonnik, kwasy tłuszczowe omega 3 i 6, wapń i inne dobroci, przy czym nie zawierają glutenu.


SKŁAD:
  • 10g = ok. 45 kcal
  • witaminy: B1, B3, E, A, C
  • minerały: magnez, wapń (około 6 razy więcej niż w mleku), żelazo, selen, fosfor, cynk, potas, sód
  • błonnik - około 25%
  • kwasy tłuszczowe omega 3 (około 8 razy więcej od dzikiego łososia)  i omega 6
  • białko - około 25%
  • przeciwutleniacze

KORZYŚCI:

ogólny wpływ na organizm, odporność i uroda:
  • dodaje sił i energii
  • poprawia samopoczucie
  • zwiększa wytrzymałość fizyczną
  • zmniejsza przemęczenie, wyczerpanie i skutki stresu
  • chroni przed infekcjami i zapaleniami organizmu
  • zwalcza wolne rodniki
  • hamuje procesy starzenia się
  • poprawia wygląd i kondycję włosów, skóry oraz paznokci
odchudzanie, układ pokarmowy i kości:
  • sprzyja i pomaga w odchudzaniu
  • przyspiesza metabolizm
  • syci na długi czas
  • spowalnia wchłanianie cukrów
  • pomaga regulować poziom cukru we krwi
  • zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę typu II
  • oczyszcza organizm z toksyn
  • wspomaga pracę całego układu pokarmowego
  • wspomaga rozwój flory bakteryjnej jelit
  • reguluje procesy trawienne
  • przeciwdziała zaparciom
  • wzmacnia i chroni kości
  • wspomaga metabolizm wapnia
układ nerwowy, mózg i serce:
  • pozytywnie wpływa na układ nerwowy
  • zmniejsza stres
  • zmniejsza wahania nastrojów i napięcie przedmiesiączkowe
  • działa przeciwdepresyjnie
  • wspomaga pracę mózgu
  • zmniejsza ryzyko udaru mózgu
  • zwiększa koncentrację i pamięć
  • obniża poziom "złego" cholesterolu
  • zmniejsza ciśnienie
  • wspomaga pracę serca
  • zmniejsza ryzyko zawału serca
  • zapobiega miażdżycy, chorobie wieńcowej i innych
inne:
  • pomaga zachować równowagę jonową w organizmie
  • nawadnia organizm
  • łagodzi objawy menopauzy
  • zmniejsza ryzyko nowotworów i wspomaga ich leczenie
  • wspomaga wzrost i rozwój dzieci
  • zalecanA kobietom w ciąży oraz kobietom karmiącym

W KUCHNI:

Przed spożyciem i wykorzystaniem do konkretnego dania, nasiona chia powinniśmy uprzednio namoczyć - najlepiej w czystej wodzie. Najlepsza proporcja nasion chia do wody to 1:9.
Po namoczeniu przybiorą konsystencję żelu.
Możemy wykorzystać nasionka w takiej postaci, ale i w postaci zmielonej.
Szałwię hiszpańską możemy wykorzystać w zupach (w celu zagęszczenia), w sosach, do puddingu, budyniu, do wypieku chleba, ciast, gofrów, naleśników, pierogów, kasz, omletów, do jogurtów, deserów, sałatek, do owsianki, Muesli i innych.

JAKĄ ILOŚĆ DZIENNIE?

Dzieciom poniżej 10 roku życia można podawać łyżkę dziennie.
Dorośli mogą spożywać 2 łyżki dziennie.

Korzystacie z szałwii hiszpańskiej na co dzień? Możecie potwierdzić jej pozytywny wpływ na Wasza zdrowie? :)

POZDRAWIAM :)

czwartek, 10 listopada 2016

Seler naciowy z bliska - właściwości i wpływ na zdrowie

Znacie jedno z najstarszych warzyw, w czołówce najpopularniejszych za czasów starożytności? Mowa o selerze naciowym, który wykorzystywany był nie tylko na co dzień w kuchni, ale i w igrzyskach olimpijskich - jako ozdoba oraz jako środek leczniczy na reumatyzm, wysokie ciśnienie, odchudzanie i niestrawność. Korzyści z włączenia go do swojej diety jest oczywiście wiele więcej, a wszystko za sprawą bogatego składu.


HISTORIA:
  • Pochodzenie - Eurazja, tysiące lat temu
  • Czasy starożytne - roślina magiczna, zapewniająca zdrowie i dobrą kondycję psychiczną. Stosowana była w celach rytualnych, leczniczych i pogrzebowych
  • Starożytny Egipt - do przyrządzania potraw i uczt za czasów panowania faraonów
  • Starożytna Grecja - do przyrządzania potraw i jako ozdoba, wianki zwycięzców oraz dekoracja igrzysk olimpijskich
  • Starożytne Chiny - do przyrządzania potraw i do leczenia niestrawności, jak też dolegliwości układu pokarmowego
  • Polska - wiek XVII (za sprawą królowej Bony i jej włoskich ogrodników)

SELER NACIOWY:

Warzywo należy do rodziny selerowatych i jest wykorzystywane zarówno w sztuce kulinarnej, jak i w lecznictwie. Najczęściej wykorzystujemy tylko jego łodygi i liście, a pomijamy nasiona, które są bardzo przydatne przy leczeniu niektórych schorzeń.
Bardzo łatwo się do niego przekonać i przyzwyczaić, ponieważ nie wymaga jakiejś szczególnej, czasochłonnej obróbki przy przyrządzaniu. Można potraktować łodygę jako świeżą przekąskę, dodawać ją świeżą do sałatek, soków i różnych dań, podobnie ma się sprawa z liśćmi.


SKŁAD:
  • 100g = ok. 12 kcal
  • IG = 15 (w świeżej postaci)
  • witaminy: z grupy B, C (dwukrotnie więcej niż w owocach cytrusowych), kwas foliowy, E, PP
  • minerały: żelazo, potas, fosfor, magnez, wapń, cynk,
  • przeciwutleniacze m.in. beta-karoten
  • błonnik
  • flawonoidy i furanokumaryny
  • duża zawartość wody (90-95%)
  • olejki eteryczne

KORZYŚCI:

odporność, odchudzanie i uroda:
  • wzmacnia odporność
  • działa przeciwzapalnie,
  • wspomaga leczenie przeziębienia, zapalenia górnych dróg oddechowych, astmy, zapalenia płuc itp.
  • pomaga w procesie rekonwalescencji po odbytych chorobach
  • oczyszcza organizm
  • reguluje gospodarkę wodną w organizmie
  • nawadnia - pomaga pozbyć się nagromadzonej wody z organizmu
  • syci i zapobiega napadom głodu
  • przyspiesza metabolizm i spalanie tkanki tłuszczowej
  • sprzyja i ułatwia odchudzanie
  • zwalcza wolne rodniki
  • spowalnia proces starzenia się
  • poprawia kondycję i wygląd skóry i włosów
  • nawilża i wygładza skórę
  • wzmacnia włosy
układ pokarmowy, moczowy i serce:
  • korzystnie wpływa na układ pokarmowy
  • reguluje procesy trawienne, pomaga trawić tłuszcze
  • likwiduje zaparcia i wzdęcia
  • pomaga przy chorobie zapalnej jelit
  • wspomaga leczenie chorób układu pokarmowego
  • zmniejsza ryzyko skazy moczanowej
  • działa moczopędnie
  • pomaga w chorobach nerek np. przy kamicy nerkowej, przy zaburzeniach czynności nerek itp.
  • wspomaga pracę nerek
  • podnosi produkcję żółci - chroni przed powstawaniem kamieni
  • polepsza pracę serca
  • redukuje "zły" cholesterol
  • obniża ciśnienie tętnicze
układ nerwowy, kości i wzrok:
  • wspomaga układ nerwowy
  • wspomaga pracę mózgu i pamięć
  • zmniejsza stres, koi nerwy
  • uspokaja
  • działa przeciwdepresyjnie
  • zmniejsza ból stawów
  • łagodzi bóle artretyczne i reumatyczne
  • chroni przed osteoporozą
  • poprawia wzrok
  • zmniejsza ryzyko zaćmy i zwyrodnienia plamki żółtej
inne:
  • działa niczym afrodyzjak
  • zmniejsza ból głowy
  • zmniejsza obrzęki
  • zapobiega nowotworom i wspomaga walkę z nimi

PRZECIWSKAZANIA:

Przy spożywaniu selera naciowego może wystąpić alergia/uczulenie.
Ograniczyć lub nie spożywać powinny osoby z chorą tarczycą, z chorobami nerek (skonsultować z lekarzem) oraz kobiety w ciąży, jako że duża ilość selera naciowego w diecie może doprowadzić do poronienia.

PRZECHOWYWANIE:

Najwięcej skorzystamy jedząc go w świeżej i surowej postaci, ale trzeba pamiętać by zadbać o prawidłowe przechowywanie. Seler naciowy do 7 dni możemy przechowywać w lodówce w plastikowym opakowaniu. Myjemy dopiero przed spożyciem lub przygotowywaniem potrawy.

Pisząc ten post obok siebie mam szklankę z łodyżkami selera naciowego i podjadam jak "paluszki". Bądźmy szczerzy, niektórym zasmakuje od razu, inni natomiast nie są przyzwyczajeni do takich smaków i niestety będą się musieli przełamać. Jak np. ja :) Ale! Tylko w takiej surowej formie solo, ponieważ z dipami czy z jogurtem naturalnym smakuje bardzo fajnie. Podobnie w sokach, gdzie łączymy go albo z ogórkiem, albo z jabłkiem, gruszką. Możliwości jest sporo, więc można próbować :)

Pytanie do Was: próbowaliście? Czy to dla Was nowość? :)

POZDRAWIAM :)

poniedziałek, 7 listopada 2016

Właściwości lecznicze i odżywcze guarany - lepsza alternatywa kawy?

Choć guarana jest ceniona już od bardzo dawna, w Polsce jej popularność nie bije na głowę. Paulinia cupana, jak również jest nazywana, była uznawana przez Indian za roślinę magiczną nie bez powodu. Pobudza skuteczniej od kawy, pomaga w odchudzaniu, zwiększa efekty treningów, przywraca świeży i chłodny umysł, leczy migrenę i gorączkę, łagodzi bóle głowy, wzmacnia odporność... i nie tylko. Ale już na sam ten początek zapowiada się nieźle.


GUARANA:

Inaczej paulinia cupana, cierniopląt to pnącze z rodziny mydleńcowatych. Nazwa guarana pochodzi od gorzko-kwaśnego napoju sporządzanego z jej nasion w plemieniu Guarani.
Zawiera w sobie więcej kofeiny niż w ziarenkach kawy plus swój główny składnik tj. guaraninę, która ma podobne działanie do kofeiny, jednak jest od niej odrobinę bezpieczniejsza dla zdrowia, jej działanie jest długofalowe, więc nie trzeba częściej parzyć kolejnej filiżanki.
Dojrzałe owoce przypominają ludzkie oczy, co wiąże się z pewnym indiańskim mitem.

HISTORIA:

Odkrywcami guarany byli Indianie. Według ich opowiastek miała ona urodzić się w oczach boskiego dziecka, które zmarło na skutek uduszenia przez węża. Dla niektórych była to roślina magiczna, dla innych "dar od Boga".
  • Pochodzenie - Ameryka Południowa
  • Europa - wiek XVII
  • Występowanie - dorzecze i lasy Amazonki, Brazylia


SKŁAD:
  • minerały ok. 4%
  • kofeina, procyjanidyny, katechiny, adenina, cholina,
  • teofilina, teobromina
  • guaranina
  • białka ok. 3%
  • skrobia ok. 8%
  • tłuszcze ok. 11% 
  • olejki eteryczne

KORZYŚCI:

odporność, energia, aktywność i odchudzanie:
  • działa antybakteryjnie
  • pomaga zbić gorączkę
  • wzmacnia odporność
  • dodaje energii i pobudza
  • niweluje zmęczenie
  • poprawia pamięć 
  • stymuluje pracę mózgu
  • zwiększa koncentrację i aktywność psychiczną
  • pobudza umysł
  • podnosi aktywność i wydolność fizyczną
  • przyspiesza metabolizm i przemianę materii
  • pomaga w odchudzaniu
układ pokarmowy i inne:
  • pomaga na wzdęcia
  • reguluje procesy trawienne
  • działa moczopędnie
  • pomaga przy bólu głowy, przy migrenie
  • pomaga przy astmie
  • niweluje stres i nerwy
  • łagodzi napięcie przedmiesiączkowe
  • pomaga przy stanach depresyjnych
  • pomaga dojść do siebie po chorobach i po rekonwalescencji
  • hamuje proces powstawania skrzepów i "zlepianie się" płytek krwi
  • pomaga w oczyszczaniu krwi
  • pomaga leczyć miażdżycę
  • działa niczym afrodyzjak

PRZECIWWSKAZANIA:

Nie ma tak dobrze, żeby obyło się bez przeciwwskazań. Z guarany powinny zrezygnować kobiety w ciąży i kobiety karmiące, jak również osoby z uczuleniem na guaranę lub któryś z jej składników.
Guarana nie jest też bezpieczna dla osób narażonych na osteoporozę, wrzody żołądka, z zaburzeniem krzepnięcia krwi, z uszkodzoną wątrobą, jaskrą i niedoborem żelaza.
Zbyt duże spożycie może się wiązać z uzależnieniem i wszelkim skutkom ubocznym przedawkowaniem kofeiny, jak np. nerwowość, zawroty głowy, mdłości, skurcze mięśni, napady padaczkowe itp.

DAWKOWANIE:

Guaranę można pić 1-2 dziennie.

Piliście już może zamiast kawy? Jakie wrażenia? :)

PS. Nie było mnie ostatnio, powoli jednak wracam do regularnych postów.

POZDRAWIAM :)

poniedziałek, 24 października 2016

Co to jest karczoch i jakie ma właściwości?

Z karczochami spotkałam się w momencie, gdy musiałam pozmieniać nawyki żywieniowe i nic dziwnego, ponieważ są u nas bardzo rzadko wykorzystywane. Pochodzi z okolic Morza Śródziemnego, jest przyjemny dla oka, a w smaku przypomina szparagi. Ma w sobie wiele dobrego, więc dlaczego jest tak mało popularny? Oprócz walorów smakowych, przekonuje do siebie niezwykłymi wartościami leczniczymi, na pewno polubiłyby się z nimi osoby, które mają problemy z wątrobą, z nadwagą lub z cukrzycą - ale i wszyscy pozostali!


HISTORIA:
  • Znany i ceniony już za czasów starożytnej Grecji, Rzymu oraz Egiptu
  • Starożytność - popularność w zastosowaniu kulinarnym, jak i leczniczym: na zaburzenia trawienne, wątrobowe oraz na odchudzanie
  • Pochodzenie - okolice Morza Śródziemnego
  • Polska - do dzisiaj mało znane warzywo, rzadkie i sporadyczne uprawy

KARCZOCHY:

To wieloletnie zielne rośliny z rodziny astrowatych. Do części jadalnych zaliczymy główki kwiatostanów, już po usunięciu zewnętrznych, twardych łusek, kwiatostan, mięsiste końce jego łuskowatych okryw, jego dno, a nawet krótki koniec łodygi.
Jednak przy starszych okazach jadalną częścią będzie tylko dno kwiatostanu.


SKŁAD:
  • 100g = ok. 47 kcal
  • IG = 18
  • witaminy: z grupy B, C, A, PP, K, E, kwas foliowy
  • minerały: żelazo, potas, magnez, wapń, miedź, sód, fosfor, cynk, mangan, selen
  • błonnik i inulina
  • cynaryna - odpowiada za usprawnienie układu pokarmowego
  • kwas chlorogenowy - odpowiada za zmniejszenie absorpcji cukru w przewodzie pokarmowym
  • związki polifenolowe oraz flawonoidy
KORZYŚCI:

ogólne właściwości i odchudzanie:
  • działają przeciwzapalnie
  • chronią przed wolnymi rodnikami
  • są niskokaloryczne
  • sycą na dłuższy czas
  • przyspieszają przemianę materii
  • wskazane dla osób pragnących schudnąć
układ pokarmowy, wątroba, cukrzyca:
  • korzystnie wpływają na układ pokarmowy i na mikroflorę jelitową
  • poprawiają procesy trawienne
  • oczyszczają z toksyn
  • pobudzają produkcję żółci
  • korzystnie wpływają na pracę wątroby
  • wspomagają regenerację wątroby
  • pomagają przy różnych schorzeniach układu pokarmowego
  • pomagają na zaparcia, wzdęcia, uczucie ciężkości, zgagę itp.
  • regulują poziom cukru w organizmie
  • zmniejszą wchłanianie cukru
układ sercowo-naczyniowy i nowotwory:
  • chronią i dbają o układ naczyniowy
  • obniżają poziom "złego" cholesterolu
  • zmniejszają stężenie lipidów we krwi
  • chronią przed miażdżycą lub wspomagają jej leczenie
  • zmniejszają ryzyko zachorowania na nowotwór i hamują jego rozwój

PRZECIWSKAZANIA:

Włączenie karczochów do swojej diety z lekarzem skonsultować powinny osoby z niewydolnością dróg żółciowych lub borykający się z kamieniami nerkowymi.

KARCZOCH W KUCHNI:

Najlepiej jest kupić warzywo w sezonie wiosenno-letnim. Wybieramy karczochy o twardych, ostrych, zielonych liściach.
Przechowywać możemy je jedynie 3-5 dni i to w szczelnym zamknięciu w lodówce. Najlepiej spożyć od razu po zakupie. Ale jak?
Po uprzednim przygotowaniu (obcięciu i usunięciu zewnętrznych twardych liści) gotujemy jednego karczocha w 1 litrze wody przez około 40 minut. Do gotowanej wody można dodać trochę soli. Można je również piec lub smażyć.
Karczoch świetnie sprawdza się w sałatkach, daniach warzywnych, jednogarnkowych, ale i solo.

Jedliście już karczochy? :)

POZDRAWIAM :)

środa, 19 października 2016

Właściwości lecznicze i odżywcze cebuli - już przez ciebie płakałam, teraz chcę cię poznać

Od wiek wieków znana, ceniona i wykorzystywana zarówno w kuchni, jak i w medycynie naturalnej na całym świecie. Najciekawsze jest to, że od samego początku - jako dzieci - za nią nie przepadamy, krzywimy się, wybieramy i odrzucamy, kategorycznie nie chcąc jej jeść. Później jak sami ją kroimy - często leje się morze łez. A jednak z pokolenia na pokolenie cebula była i jest obecna, rzekłabym nawet, że jest niezbędna w większości, jeśli nie w każdej kuchni. Co za tym stoi? Zastanawialiście się kiedyś co takiego w niej jest, że choć się przez nią płacze, nie sposób jej wyrzucić za drzwi? :)


HISTORIA:
  • Uprawa - około 5 tysięcy lat p.n.e., Azja Środkowa
  • Starożytność - wykorzystywano cebulę jako środek wzmacniający i oczyszczający (cebulę jedzono codziennie) ale była również ważna w znaczeniu gospodarczym, np. w starożytnym Egipcie często pojawiała się w wykazach podatkowych oraz w znaczeniu religijnym i duchowym, jako że była uważana za symbol wiecznego życia - dlatego też umieszczali ją w mumiach. Natomiast starożytnej Grecji bardzo dużą ilość cebuli spożywali sportowcy ze względu na zwiększenie wytrzymałości fizycznej.
  • W Polsce uprawiana jest od XIV wieku
CEBULA:

Prawidłowo należy do gatunku czosnków i nazywa się czosnek cebula, jednak zwyczajowo jest to po prostu cebula zwyczajna z rodziny amarylkowatych.
Łzawienie przy krojeniu występuje poprzez zawarty w cebuli enzym LFS.
Warto wspomnieć, że jest to jeden z niezastąpionych, niezwykłych i najlepszych leków, jakie dała nam natura. Ma silny, charakterystyczny smak i zapach, ale również niezwykłe zestawienie składników odżywczych, które skrywa pod kolejnymi warstwami.


SKŁAD:
  • 100g = ok. 40kcal
  • witaminy: A, z grupy B, C, E, K, kwas foliowy
  • minerały: krzem, wapń, potas, żelazo, magnez, fosfor, mangan, fluor, siarka, sód, cynk
  • glukokinina (reguluję poziom cukru we krwi)
  • flawonoidy
  • enzymy
  • glikozydy - odpowiadają za właściwości lecznicze
  • olejki eteryczne
  • kwercytyna

KORZŚCI:

ogólny wpływ na organizm, odporność i wydolność:
  • wzmacnia organizm
  • sprawdzony "lek" na kaca
  • zwiększa odporność organizmu
  • działa jak antybiotyk - zwłaszcza w postaci soku
  • działa antytoksycznie, antyseptycznie i antyinfekcyjnie
  • działa wykrztuśnie i przeciwzapalnie
  • pomaga przy infekcjach górnych dróg oddechowych, od zapalenia garda poprzez zatoki, do zapalenia krtani i oskrzeli
  • pomocna przy anginie i zapaleniu migdałków oraz przy przeziębieniach
  • dla alergików mniejsza podatność na uczulenia i reakcje alergiczne
  • podnosi wydolność i sprawność fizyczną
cukrzyca, układ pokarmowy, nerki
  • obniża poziom cukru we krwi
  • zapobiega cukrzycy u osób podatnych na zachorowanie oraz hamuje jej rozwój
  • pomaga zmniejszyć ilość insuliny
  • pomaga leczyć cukrzycę
  • pobudza apetyt
  • odkwasza organizm
  • poprawia trawienie
  • pomaga w leczeniu nieżytu jelit
  • zwalcza zaparcia
  • usuwa nadmiar wody z organizmu
  • działa moczopędnie
  • wzmaga wydzielanie soków trawiennych
  • niszczy pasożyty, robaki, owsiki itp.
  • pomaga przy schorzeniach tj. marskość wątroby
  • wspomaga pracę wątroby
  • pomaga leczyć kamicę nerkową
skóra, włosy i nowotwory:
  • pomaga przy leczeniu ran, owrzodzeń, ropni, czyraków itp.
  • wygładza cerę
  • zwiększa porost włosów, zmniejsza wypadanie
  • wzmacnia paznokcie
  • pomaga przy chorobach i problemach skórnych np. przy trądziku, bliznach i rozstępach
  • pomaga przy leczeniu oparzeń i pęknięć skórnych
  • hamuje procesy starzenia się
  • działa antynowotworowo chroniąc przed pojawieniem się raka
  • pomaga również w leczeniu i po przebytej chorobie
kości, układ sercowo-naczyniowy i wzrok:
  • wzmacnia układ kostny
  • pomaga przy chorobach reumatycznych i przy osteoporozie
  • obniża ciśnienie
  • zmniejsza tworzenie się zakrzepów
  • reguluje cholesterol
  • zapobiega i pomaga w miażdżycy
  • zapobiega kurzej ślepocie
  • wzmacnia wzrok
inne:
  • wspomaga pracę tarczycy i trzustki
  • uśmierza ból przy ukąszeniach
  • uspokaja i korzystnie wpływa na układ nerwowy
  • pobudza i wzmaga popęd płciowy
  • chroni przed przerostem prostaty

UWAGA!!!

Cebula niestety nie jest lekarstwem i cudownym wspomagaczem zdrowia dla wszystkich. Powinny na nią uważać osoby z ciężkimi chorobami i schorzeniami nerek oraz wątroby, osoby z niewydolnością serca oraz osoby cierpiące na choroby układu pokarmowego.

JAK KORZYSTAĆ?

Zarówno wewnętrznie włączając ją w swoją dietę, jak i zewnętrznie, robiąc kompresy itp.
Oczywiście jak prawie we wszystkich przypadkach im świeższa - tym lepsze działanie.
Kilka dodatkowych uwag, wszystkie cenne składniki, które są w naszej cebuli będą miały o wiele lepszą przyswajalność jeśli będą im towarzyszyły tłuszcze - może to być np. na zimno dodany olej lniany, rzepakowy lub oliwa z oliwek.
Nie znam niestety idealnego patentu by nie płakać przy niej w kuchni, ale można robić to przy otwartym oknie, na stojąco i kroić bardzo ostrym nożem. Słyszałam od babci kiedyś by trzymać zapałkę w ustach - ale nigdy nie przetestowałam.

Macie jakieś swoje sposoby? I czy w ogóle korzystacie z cebuli na co dzień? :):)

POZDRAWIAM :)

środa, 5 października 2016

Uniwersalny lek - wszystko o witaminie C

Pogoda za oknem nie dopisuje; jest szaro, zimno, a w dodatku ciągle pada deszcz. Pomijając pogorszenie nastrojów i samopoczucia, zwiększa się również podatność na przeziębienia, grypy i różne choroby i z tego powodu bardzo duża część osób sięga leczniczo lub profilaktycznie po witaminę C. Dlaczego witamina C jest najlepszą linią obrony naszego organizmu? Albo co ciekawsze, jakie jest działanie kwasu askorbinowego pomijając aspekt odporności? Zastanawialiście się kiedyś?


WITAMINA C:

Inaczej kwas askorbinowy - jest organicznym związkiem chemicznym, który jest dla naszego organizmu niezbędny do zachowania zdrowia i prawidłowego funkcjonowania organizmu.
Historia witaminy C sięga czasów Wikingów, kiedy to wykorzystywano ją przeciw szkorbutowi. Wówczas (właśnie przez szkorbut) nazywano ją środkiem przeciwgnilcowym.
Możemy ją znaleźć głównie w produktach roślinnych, najczęściej są to owoce i warzywa - ale o tym poniżej.

DLACZEGO JEST TAKA ISTOTNA?

Działanie kwasu askorbinowego nie ogranicza się do podnoszenia odporności i walki z przeziębieniem. Jej pozostałe zadania to:
  • ochrona przed stresem
  • ochrona przed procesami starzenia
  • uszczelnianie oraz wzmacnianie naczyń krwionośnych (wówczas trudniej o sińce, krwawiące dziąsła itp.)
  • przyspieszenie procesu gojenia ran
  • obniżanie ciśnienia krwi
  • wspieranie prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego
  • ochrona przed miażdżycą
  • pomoc w walce z odkładającym się cholesterolem
  • tworzenie kolagenu
  • ochrona przed anemią
  • poprawa przyswajalności żelaza i manganu
  • poprawa wydolności fizycznej
  • zmniejszenie ryzyka udaru mózgu
  • spowolnienie rozwoju i namnażania się komórek nowotworowych, jak również pomoc w walce z rakiem
  • uczestnictwo w procesach metabolicznych i w procesach wytwarzania czerwonych krwinek
  • udział w procesie regeneracji witaminy E
  • pomoc w leczeniu astmy
oraz oczywiście wszystkich znane:
  • podnoszenie odporności organizmu
  • ochrona przed infekcjami, przeziębieniami, grypą itp.
  • pomoc w walce z infekcjami, przeziębieniami, grypą itp.
  • działanie bakteriobójcze oraz antyalergiczne

OBJAWY NIEDOBORU/PRZEDAWKOWANIA:

Niedobór witaminy C może się objawiać:
  • zmęczeniem, osłabieniem
  • szybkim męczeniem się
  • wolniejszym gojeniem się ran
  • krwawiącymi, opuchniętymi dziąsłami
  • podatnością na siniaki
  • brakiem energii i sił
  • bólem mięśni, kości i stawów
  • brakiem apetytu
Grozi natomiast szkorbutem, choć ta choroba dotyka nas po długim okresie braku witaminy C (około 2 miesiące.) Pojawiać się mogą nagle samoistne krwawienia, uszkodzenia naczyń krwionośnych, ale również grozi depresją, osteoporozą, dolegliwościami żołądka, astmą, a nawet nowotworem.

Przedawkowanie witaminy C poznamy po:
  • dolegliwościach żołądkowo-jelitowych - bóle brzucha, biegunka, wymioty
  • bólach głowy
  • wysypce skórnej
  • powstawaniu kamieni nerkowych
ZAPOTRZEBOWANIE:

Przyjęło się, że dorosły człowiek powinien pokrywać ok. 70 mg witaminy C na dobę.
Oczywiście zapotrzebowanie to wzrasta w przypadku choroby, przy przeziębieniach, gorączce itp.
Więcej witaminy C potrzebują również kobiety w ciąży, kobiety karmiące, jak również te przyjmujące antykoncepcję.


NATURALNE ŹRÓDŁA WIT. C:

Owoce

  • dzika róża
  • czarna i czerwona porzeczka
  • poziomki
  • truskawki
  • cytryny
  • kiwi
  • pomarańcze
  • papaja
  • acerola
  • grejpfrut
  • mandarynki
  • limonki
  • jabłka
  • melony
  • ananasy
  • maliny
  • jeżyny
Warzywa:
  • pomidory
  • papryka
  • brukselka
  • natka pietruszki
  • szpinak
  • kapusta
  • rzeżucha
  • brokuły
  • kalarepa
  • szparagi
Witamina C odgrywa bardzo istotną rolę w naszym organizmie i to od niej zależy wiele ważnych procesów. Nie jest łatwo ją przedawkować, ale już niestety łatwiej nie zadbać o odpowiedni jej poziom. Co też nie wydaje się być trudne, jako że już garść czarnych porzeczek pokrywa całe dzienne zapotrzebowanie.
Nikt nie lubi bólów głowy, zmęczenia i chandry - może to brak witaminy C się upomina tymi oznakami? Nie lekceważ!

Moim ulubionym zastrzykiem witaminy C jest sok świeżo wyciskany z pomarańczy, jabłek i selera z dodatkiem spiruliny lub innych zielonych dodatków - a Wasz ulubieniec? :)

POZDRAWIAM :)

poniedziałek, 3 października 2016

Co drzemie w krewetce? Właściwości i skład krewetek

Myśląc o owocach morza, mamy przed oczami małże, homary, kalmary, ośmiornice, małże, a także nasze tytułowe, najpopularniejsze krewetki. Coraz więcej osób przekonuje się do frutti di mare i do kuchni śródziemnomorskiej - co jest rzeczą bardzo pozytywną! Dobrym argumentem za jest nie tylko niespotykany smak i szeroka gama możliwości kulinarnych, ale również skład odżywczy i właściwości korzystnie wpływające na nasze zdrowie i samopoczucie, a również na nasze zmysły.


KREWETKI:

To niedużej wielkości skorupiaki morsko oraz słodkowodne z rzędu dziesięcionogów. Liczą sobie ogromną ilość (przekraczającą 2500) gatunków, choć zaledwie nie znaczna część z nich jest przeznaczona do spożycia.
Krewetki charakteryzują się spłaszczonym ciałem grzbieto-brzusznym, cylindrycznym głowotułowiu o blaszkowatych skrzelach oraz mało wykształconych i rozwiniętych szczypcach.
Najpopularniejsze jadalne odmiany:
  • Królewskie - są największe i mają wydłużony odwłok. Możemy je poznać po elastycznym pancerzu oraz po szaro-brązowym kolorze grzbietu, przy białym podbrzuszu
  • Tygrysie - mają jędrne i najsoczystsze mięso. Poznajemy po szaro-zielonej barwie.
  • Białe - są lekko słodkie w smaku
  • Koktajlowe - małe, najczęściej kupowana odmiana

SKŁAD:
  • 100g = ok. 86kcal
  • witaminy: z grupy B
  • minerały: jod, selen, wapń, fluor, żelazo, cynk, magnez
  • białko (18,1g w 100g)
  • tłuszcze (0,8g w 100g)
WPŁYW NA ZDROWIE:
  • dostarczają dużo pełnowartościowego białka, które wzmacnia nasz organizm
  • są niskokaloryczne i lekkostrawne
  • pomagają przy odchudzaniu
  • wspomagają koncentrację i koją nerwy
  • wspomagają produkcję hormonów tarczycy
  • dbają o prawidłową kondycję kości i zębów
  • wzmacniają odporność
  • zaliczane są do grupy afrodyzjaków

CHOLESTEROL:

Najwięcej cholesterolu znajduje się w głowie oraz w ikrze.
Osoby z podwyższonym cholesterolem lub narażone na skłonności do schorzeń układu sercowo-naczyniowego mogą przyprawić krewetki cebulą, czosnkiem i oliwą, co powinno obniżyć zbyt dużą ilość cholesterolu w nich zawartą.

JAK DOBRAĆ - JAK PRZYRZĄDZIĆ?

Najważniejsza przy wyborze jest świeżość. Powinniśmy czuć zapach morza i alg, taki, który nie powoduje, że nos sam nam się marszczy przy wąchaniu. Przy doborze krewetek dobrze jest jeszcze sprawdzić przyczepność tak, by nasze krewetki były połączone ze skorupką i ich czystość. Grunt, by nie były przebarwione i uszkodzone.
Kupione krewetki staramy się jak najszybciej zjeść, ponieważ nie powinny być przechowywane w lodówce dłużej niż 48 godzin.
A jak zjeść?
Krewetki można gotować, grillować, dusić, smażyć, dodawać do sałatek, kanapek, dań jednogarnkowych, past, do spaghetti, makaronów i wiele, wiele innych.

Lubicie owoce morza? Może jest jakaś potrawa, w której krewetki smakują Wam najbardziej albo taka, której chcecie spróbować w niedalekiej przyszłości? :)

POZDRAWIAM :)

piątek, 30 września 2016

"Ma Pani insulinooporność" - wyrok czy ułaskawienie?

Nie wiem jak wielka część ludzi zmaga się z insulinoopornością, cukrzycą i chorobami zależnymi; statystyki nie dość, że różnią się od siebie - to zmieniają się w zastraszającym tempie. Stąd wniosek, że ile by nas nie było, nasze grono wciąż się powiększa. Co tak na prawdę, bez całego medycznego bełkotu, oznacza insulinooporność i jaki wywiera wpływ na codzienne życie? Czym grozi, straszy i wymusza traktowanie jej poważnie? A tak w ogóle, to skąd się to bierze? Oprócz odpowiedzi na powyższe, nurtujące mnie od tygodnia, pytania, znajdą się zapewne różne ciekawostki.


"Ma Pani insulinooporność"

To nie tylko tytuł - to słowa, które trzy dni temu usłyszałam od lekarza.
A dalsza część tytułu? Hm biorąc pod uwagę, że kolejny raz będę musiała zmienić swoje nawyki żywieniowe, zrezygnować z na prawdę ogromnej ilości ulubionych potraw czy niektórych owoców, zacząć brać tabletki, których jestem wielką przeciwniczką - powinnam poczuć się tak jakby zapadł na mnie jakiś wyrok. Powinnam się czuć przytłoczona, zła i sfrustrowana, że pomimo tego iż przez ostatnie 2 lata prowadziłam na prawdę zdrowy tryb życia, mój organizm się buntuje.
Ale poczułam ulgę.
Sama byłam zdziwiona ale wyszłam z gabinetu z ogromnym uśmiechem na twarzy, który nie opuszczał mnie do końca dnia.



Wzięło się to z tego, że od bardzo dawna moje zdrowie nie było idealne. Nie było to nic wyraźnego i poważnego, ale w dużej mierze mi przeszkadzało. Jak np. omdlenia, zawroty głowy, skrajne humory, ból brzucha i nieustanne wypadanie włosów (a wszystkie towarzyszą mi od około 6 lat.)
Od lekarza do lekarza; od badania do badania... W końcu trafiłam na hormony. Hura!
To z nimi jest coś nie tak. Jednak sprecyzowanie co dokładnie jest z nimi nie tak też musiało trochę potrwać.
Dlatego, gdy po około 3-4 latach szukania, zastanawiania się nad jedną konkretną przyczyną i starania się by wszystko w pełni idealnie współpracowało, usłyszałam mój cudowny "wyrok" - skakałam wręcz z radości.
I coś w tym jest. Sprecyzowana dolegliwość, schorzenie czy choroba to w rzeczy samej nie jest samo zło. To nazwany problem, którym trzeba się zająć. To znany przeciwnik, którego można poznać jeszcze i jeszcze lepiej, żeby albo się z nim zaprzyjaźnić i go uciszyć, albo go zwalczyć.
Choć nie mówię, że wszystkie wyrzeczenia również przyjęłam z uśmiechem. Jak ja mogę zrezygnować z miodu, bananów, owsianki czy mango? No jak?
Akurat na to pytanie jeszcze nie znam odpowiedzi (tu pojawia się wcześniej wspomniana frustracja.)

INSULINOOPORNOŚĆ:

To obniżona wrażliwość organizmu na insulinę. Czyli? Nawet gdy mamy prawidłowe stężenie insuliny we krwi lub lekko podwyższone - nasz organizm nie reaguje na nią odpowiednio mocno.
Z kolei za słaba reakcja naszego organizmu powoduje zwiększenie ilości produkowanej insuliny. Stąd jej poziom się powiększa.
Oczywiście im wyższe stężenie insuliny - tym większe prawdopodobieństwo zachorowania na cukrzycę typu II, choroby serca jak np. miażdżyca, choroby układu naczyniowego, PCOS itp.
Najczęściej insulinooporność dotyka osoby z nadwagą i z nadciśnieniem tętniczym, jednak nie jest to regułą jako, że nigdy nie miałam problemów z ciśnieniem, a moja waga jest jak najbardziej w normie, trzymam zdrową dietę (od ok. 2 lat) i jestem aktywna fizycznie. Choć z drugiej strony, gdybym wówczas nie zmieniła swojego trybu życia, dziś najprawdopodobniej miałabym już cukrzycę.
Do najczęstszych (lekceważonych) objawów należą:
  • senność po jedzeniu
  • zmęczenie, osłabienie
  • potrzeba drzemek w ciągu dnia
  • zawroty głowy
  • nieustanna chęć na coś słodkiego ;)
  • popadanie w skrajne humory, humorzastość
  • bardzo, bardzo bolesne miesiączki
  • trudność w koncentracji
  • wysokie ciśnienie i wysoki poziom trójglicerydów
  • tycie


SKĄD SIĘ TO BIERZE?
  • geny
  • styl i tryb życia
  • dieta
  • stres
  • brak snu, odpoczynku
  • brak aktywności fizycznej
  • leki

JAKI WYWIERA WPŁY NA ŻYCIE? CZYM STRASZY?

Jak już wspomniałam, insulinooporność jest o tyle niebezpieczna, że prowadzi do innych, coraz to poważniejszych chorób. Najczęstsze choroby będące dalszym etapem insulinooporności to cukrzyca typu II, zespół metaboliczny, choroby układu sercowo-naczyniowego oraz zespół policystycznych jajników. Biorąc to pod uwagę i głęboko do serca - warto zatroszczyć się o przywrócenie odpowiedniego poziomu cukru we krwi.
Chciałabym powiedzieć "wyleczyć" insulinooporność i sama mam zamiar to zrobić, ale ważne żeby zrozumieć co mam na myśli.
Wiele osób pewnie słyszało, że to jest "nie uleczalne". Ok, jednak odpowiednią dietą i trybem życia można wrócić do normy, nie odczuwać zupełnie objawów choroby i czuć się całkowicie zdrowym. Jest jeden mały haczyk. Po "wyzdrowieniu" dieta wciąż obowiązuje. Może nie aż tak rygorystyczna, ale musi być.
Dlaczego mówię o tym z takim przekonaniem choć o swojej dolegliwości dowiedziałam się zaledwie 3 dni temu? Ponieważ to nie pierwsza "nie uleczalna" dolegliwość z jaką się muszę zmierzyć, choć mam nadzieję, że to już ostatnia.


JAK SOBIE Z NIĄ PORADZIĆ?

Dieta i aktywność fizyczna. Dwie najważniejsze rzeczy pod słońcem. Do tego niestety dochodzi farmakologia, choć mam nadzieję, że tylko przejściowo.
Jak z tą dietą?
To niby proste.
Drukujesz sobie tablice produktów z indeksem glikemicznym i skreślasz wszystkie, które mają powyżej 55 IG.
Te produkty, które mają powyżej IG zwiększają tylko produkcję insuliny, a tej przecież już mamy za dużo. Nie mówię o odstępstwach od diety, bo wszyscy jesteśmy ludźmi i zawsze najważniejszy jest umiar, jednak jeśli jesteśmy w fazie leczenia się - powinniśmy uzbroić się w cierpliwość i silną wolę. Wiem, wiem łatwiej powiedzieć niż zrobić. Ale! Jedziemy na tym samym wózku, więc wiem jak jest trudno!
Nasza dieta powinna być bogata w warzywa, białko z chudych mięs jak kurczak, indyk lub białko roślinne z fasoli, ciecierzycy czy soczewicy oraz oczywiście tłuszcze, których najlepszych źródłem będą orzechy, tłuste ryby, awokado, nasiona chia, olej z pestek dyni, olej lniany i wiele innych.
Niestety nie wszystkie owoce są dla nas, sama jakoś nie wyobrażam sobie lata bez arbuza no ale cóż zrobić.
Dużo dużo dużo wody.

Są tu może osoby z insulinoopornością? Jak sobie radzicie? Może macie jakieś ważne informacje, wskazówki, o których tutaj nie napisałam, jeśli tak - koniecznie się podzielcie :)

POZDRAWIAM :)

środa, 28 września 2016

Co to jest cykoria? Właściwości i korzyści, czyli co za nią przemawia?

Dosyć niespotykane warzywo, rzadko się o nim słyszy, a jeszcze rzadziej się go używa. Sama dopiero nie dawno natknęłam się na cykorię i to też głównie przez zmianę diety. Bogata w składniki mineralne i witaminy, jedna główka liczy zaledwie 30kcal! Ale pomoc w odchudzaniu to nie jedyna zaleta, dzięki której powinniśmy spróbować się zapoznać z cykorią, oprócz tego pomaga nam zwalczyć wiele schorzeń i chorób!


HISTORIA:
  • Pochodzenie - Belgia
  • Znana za czasów - starożytności
  • Dawniej wierzono, że cykoria posiada właściwości magiczne, używano jej nawet do "praktykowania" czarnej magii
CYKORIA:

To roślina z rodziny astrowatych, wykorzystywana zarówno w ziołolecznictwie i medycynie naturalnej, jak i w kuchni. Ponadto jest świetnym zamiennikiem kawy.
Najpopularniejsze odmiany cykorii to sałatowa, korzeniowa oraz korzeniowa biała. Należy do zimowego sezonu, możemy ją kupić od listopada do kwietnia.


SKŁAD:
  • 1 główka = ok. 30kcal
  • witaminy: A, B1, B2, C, E, K
  • minerały: potas, żelazo, fosfor, magnez, wapń, mangan, cynk, selen, kwas foliowy, sód
  • błonnik
  • węglowodany

KORZYŚCI:

ogólne, odporność i uroda:
  • oczyszcza organizm z toksyn
  • podnosi odporność organizmu
  • chroni i wspomaga walkę z przeziębieniem, grypą i infekcjami
  • zwalcza wolne rodniki
  • poprawia koloryt skóry
  • hamuje proces starzenia się
  • odmładza skórę
  • pomaga w leczeniu chorób skóry (np. łuszczycy)
  • łagodzi zmiany trądzikowe i wysypki skórne
  • poprawia stan włosów i paznokci
odchudzanie, cukrzyca i układ pokarmowy:
  • wspomaga odchudzanie
  • jest lekkostrawna
  • poprawia przemianę materii
  • reguluje poziom cukru we krwi
  • wspomaga leczenie cukrzycy
  • stymuluje rozwój prawidłowej mikroflory jelitowej i dba o jelita
  • usprawnia funkcjonowanie układu pokarmowego
  • pomaga w nieżycie żołądka i jelit
  • chroni przed zapaleniem jelita grubego
  • pobudza do wydzielania soku żołądkowego
  • poprawia trawienie
  • pomaga przy wzdęciach i hemoroidach
  • korzystnie wpływa na pracę wątroby i nerek
  • chroni je przed chorobami i schorzeniami, a także pomaga w walce z chorobą
  • działa moczopędnie
inne:
  • obniża poziom złego cholesterolu
  • wspomaga powstawania czerwonych krwinek
  • pomaga przy bezsenności
  • zwiększa produkcję mleka u karmiących matek 


JAK KUPIĆ?

Najważniejsze żeby wybrać świeżą cykorię. Dlatego szukamy cykorii zbitej, ze zwiniętymi liśćmi bez jakichkolwiek przebarwień czy plam. Im mniejsza i bielsza główka - tym większe prawdopodobieństwo, że będzie mniej gorzkiego posmaku.
Jeśli już uda nam się nasze nowe warzywo kupić, przechowujemy je w lodówce - ważne by spożyć je maksymalnie do pięciu dni.

JAK PRZYRZĄDZIĆ?

Oczywiście najkorzystniej spożywać ją na surowo, można ją dodawać do sałatek, kanapek i przeróżnych dań. Pierwszą czynnością jaką robimy biorąc cykorię do ręki to myjemy dokładnie pod zimną wodą. Czyścimy z liści z wierzchu oraz wycinamy głąbik.

Używacie cykorii, czy też tak jak ja dopiero się z nią stykacie? :)

POZDRAWIAM :)

środa, 21 września 2016

Kiełki życia, czyli o właściwościach leczniczych lucerny, alfa alfa

Jeśli zastanawialiście się kiedykolwiek, który rodzaj kiełków jest najzdrowszy i bije na głowę wszystkie pozostałe - to są to kiełki alfaalfa, czyli lucerny. W medycynie ludowej jest wykorzystywana od dawien dawna, także jej niezwykłe lecznicze i prozdrowotne właściwości nie powinny nikogo dziwić. Jednak dla większości osób są to informacje nie znane, co chciałabym choć odrobinę zmienić.


LUCERNA:

To roślina należąca do rodziny motylkowatych licząca sobie ponad 100 różnych gatunków.
Duża część ludzi kojarzy lucernę tylko i wyłącznie jako roślinę pastewną - nie bez powodu, rośliny są uprawiane z przeznaczeniem na paszę, siano, susz itd., ale nie tylko. Prócz pastewnych zastosowań, lucerna kryje w sobie o wiele więcej skarbów, z których żal byłoby nie skorzystać.
Można powiedzieć, że jest spokrewniona z koniczyną.

HISTORIA:
  • Pochodzenie - Persja, ponad 2500 lat temu
  • Herba Medica - nazwa łacińska lucerny, która bezpośrednio odwołuje się do jej właściwości leczniczych
  • To jedna z najstarszych roślin uprawnych
  • Stosowana była już w starożytnej medycynie, m.in. w Chinach
  • Europa - Zawdzięcza ją Aleksandrowi Wielkiemu
  • Polska - prawdopodobnie XVI lub XVII w.  

SKŁAD:
  • kanwanina - chroni przed niektórymi nowotworami
  • witaminy: B, C, D, E, K, PP
  • minerały: żelazo, fosfor, krzem, potas, wapń, magnez,
  • chlorofil
  • fitoestrogeny

KORZYŚCI:

odporność, uroda i cukrzyca:
  • wzmacnia system odpornościowy
  • chroni i pomaga w leczeniu grypy, przeziębień, infekcji, zapalenia płuc, migdałków, alergii, astmy, gruźlicy itp.
  • obniża gorączkę
  • dodaje energii, wigoru
  • poprawia wydolność fizyzną
  • spowalnia procesy starzenia się
  • obniża poziom cukru we krwi
układ pokarmowy, trawienny i moczowy:
  • oczyszcza i odtruwa organizm
  • przywraca apetyt
  • wspomaga procesy trawienne
  • pomaga na wzdęcia i wrzody
  • pomaga leczyć wrzody
  • zmniejsza ryzyko nowotworów układu trawienia
  • wspomaga leczenie prostaty
  • wspomaga leczenie zapalenia pęcherza moczowego
inne:
  • wspomaga laktacje
  • łagodzi objawy menopauzy
  • obniża poziom złego cholesterolu
  • zapobiega anemii
  • oczyszcza krew
  • działa oczyszczająco przy chorobach nerek
  • działa moczopędnie
  • wspomaga układ nerwowy
  • zapewnia spokojny sen
  • zmniejsza bóle reumatyczne
  • pomaga przy artretyzmie, przy zapaleniu stawów

UWAGA!

Jedząc kiełki codziennie należy zrobić sobie przerwę po około 2-3 miesiącach.
Zwłaszcza osoby, które mają problemy z krzepliwością krwi i zażywają leki - koniecznie powinny skonsultować się z lekarzem.

KUCHNIA:

A w jaki sposób z nich korzystać? Podejrzewam, że dzisiaj każdy znajdzie już ogromną pulę przepisów, w których mógłby kiełki umieścić.
Najprostszym, ale i jednym ze smaczniejszych sposobów, jest kanapka z kiełkami i innymi dodatkami. Można je sypać do sałatek, dań wegetariańskich czy mięsnych - według uznania.
Więcej o kiełkach - pisałam tutaj :)

Lubicie kiełki? Podzielcie się ulubionym wykorzystaniem :)

POZDRAWIAM :)

poniedziałek, 19 września 2016

Dlaczego warto jeść jajka? Właściwości i skład jaj

Panują różne poglądy; jedni mówią, że jajka są niezdrowe i szkodzą, drudzy z kolei są ich wielkimi wielbicielami i nie wyobrażają sobie bez nich śniadania. Należysz do którejś z tych grup? A może do żadnej, bo nie jadasz ich namiętnie dzień w dzień, ale od czasu do czasu z przyjemnością wstajesz rano by zrobić sobie jajecznicę? Nie trzeba się opowiadać za albo przeciw, żeby chcieć wiedzieć co w tej skorupce siedzi - i na tym się dziś skupimy.


JAJKA:

To jeden z produktów pochodzenia zwierzęcego, który od początków historii był doceniany przez człowieka jako niezastąpione źródło białka i pozostałych składników odżywczych.
Do najpopularniejszych możemy zaliczyć jajka kurze, gęsie, kacze, przepiórcze oraz strusie.
Miano szkodzących zdrowiu zyskały niesłusznie w latach 70-tych, kiedy to rozpowszechniło się przekonanie o podnoszeniu cholesterolu itp. Jak się jednak okazało, u osób zdrowych, bez skłonności do odkładania "złego" cholesterolu, nie przyczynia się do żadnych szkód czy pogorszenia zdrowia.

SKŁAD (jajko kurze): 
  • witaminy: A, B2, B12, D, E, K
  • minerały: żelazo, fosfor, magnez, wapń, potas
  • białko - 12-14%
  • węglowodany
  • woda w około 75%
  • tłuszcz
  • lecytyna
  • luteina

WŁAŚCIWOŚCI:

odporność, organizm, masa:
  • działają przeciwzapalnie, przeciwdrobnoustrojowo
  • równoważą poziom cukru we krwi
  • sycą
  • sprzyjają odchudzaniu
  • sprzyjają przybieraniu masy mięśniowej
oczy, serce i układ nerwowy
  • korzystnie wpływają na wzrok
  • poprawiają widzenie
  • chronią przed promieniowaniem UVA i UVB gałkę oczną
  • w zalecanych ilościach* redukują ilość odkładanego cholesterolu i go nie powiększają
  • sprzyjają pracy serca i układu krążenia
  • pomagają regulować ciśnienie krwi
  • wykazują działania antymiażdżycowe
  • wspomagają układ nerwowy

UWAGA!

Okazuje się, że jajka niestety mogą uczulać. Alergia na białko kurzych jaj jest drugą pod względem popularności, zaraz po alergii na mleko. Zdarza się, że alergia nie ujawnia się, gdy jajko przygotowujemy na twardo. Jako, że na alergię najbardziej podatne są dzieci, nie powinno się jajek podawać poniżej pierwszego roku życia.
Odradzane jest też spożywanie jaj na surowo, ze względu na możliwość zakażenia salmonellą.


KUPUJEMY JAJKA!

Nieważne jakie gatunki kupujemy (kurze, gęsie, strusie czy inne) - po pierwsze i najważniejsze, udajemy się do sprawdzonego sprzedawcy lub sprawdzamy czy sposób, w jaki chowane są kury, a możemy to poznać poprzez stemple i klasyfikację danych jaj:
  • 0 - produkcja ekologiczna
  • 1 - wolny wybieg
  • 2 - chów ściółkowy
  • 3 - chów klatkowy
Powierzchnia skorupki powinna być gładka, nie popękana ani nie przebarwiona. Jajko nie powinno wydawać dźwięku przy potrząsaniu.
I nie zapominamy o dacie ważności przy wybieraniu odpowiednich sztuk.

ZALECANA ILOŚĆ:

Osoby bez problemów zdrowotnych śmiało mogą jeść od 4 do 5 jajek tygodniowo.
Jeśli ktoś miał problemy lub ma problemy z podwyższonym cholesterolem, z chorobami serca lub z cukrzycą, zalecana ilość jajek tygodniowo to 1-2 sztuki.
Całkowity zakaz spożywania dotyczy osób, które mają problemy z wątrobą - jednak nie wskazane jest dla nich tylko żółtko.

Jakie jest Wasze zdanie? Lubicie jajka czy nie potrzebujecie ich w swojej kuchni? :)

POZDRAWIAM :)

poniedziałek, 12 września 2016

Właściwości brązowego ryżu - jak wpływa na nasz organizm?

Trzeci najpopularniejszy dodatek do obiadu, obok ziemniaków i kasz. Oprócz białego i brązowego, od niedawna rośnie popularność ryżu czarnego i czerwonego. My dzisiaj zajmiemy się zdrową brązową odmianą. Zastanawialiście się kiedyś co dobrego zapewnia nam porcja brązowego ryżu? Komu jest bardziej potrzebna, a komu mniej? Jak wpływa na osoby aktywne fizycznie, osoby o słabym zdrowiu, a jak na osoby z nadwagą? Jeśli nie - warto chociaż poznać podstawowe informacje na jego temat!


FAKT:
  • Ryż to "polskie ziemniaki" w Azji
Może być spożywany codziennie i do wszystkiego. Ponad to, oprócz podstawowego źródła pożywienia, stanowi symbol życia dla Azjatów. Azjatycka kuchnia bez ryżu po prostu nie istnieje.
  • Brązowy i czarny ryż należą do najzdrowszych odmian spośród wszystkich 40
Najbardziej znane spośród nich to ryż biały, jaśminowy, okrągły, długoziarnisty, czerwony, czarny itp.
  • Jest bardzo uniwersalny
Stanowi nie tylko rodzaj żywności (gdzie dodatkowo można z niego przygotować makaron czy mąkę), ale wykorzystuje się go również do produkcji papieru, oleju czy piwa.

RYŻ:

To nic innego jak ziarno, które się zbiera a następnie usuwa zewnętrzną, niejadalną część/warstwę. Dzięki temu procesowi, który może być wykonywanie zarówno ręcznie, jak i mechanicznie, otrzymujemy już pełnoziarniste, naturalne ziarno częściowo obłuskane.
Zarówno brązowy, jak i czarny, przoduje składem wartości odżywczych i ich ilością na tle pozostałych odmian. Ma, co prawda, krótszy okres do spożycia i dłużej się go gotuje niż ryż biały, ale niższy indeks glikemiczny i bogaty skład, który wnosi do każdego posiłku - z pewnością do siebie przekonuje.


SKŁAD:
  • IG = 55
  • witaminy: z grupy B, C, E, tiamina, niacyna,
  • minerały: potas, magnez, wapń, cynk, fosfor, sód, miedź, mangan, żelazo
  • węglowodany
  • błonnik
  • białko
  • tłuszcze
KORZYŚCI:

ogólne właściwości

  • dodaje energii i sił
  • poprawia odporność
  • działa przeciwzapalnie
  • zwalcza szkodliwe drobnoustroje i wolne rodniki
układ pokarmowy, odchudzanie
  • usprawnia i wspomaga procesy trawienne
  • wspomaga odchudzanie
  • syci i zaspokaja głód
  • jest lekkostrawny
  • reguluje nadmiar soku w żołądku
  • pomaga w budowie mięśni
  • reguluje poziom cukru we krwi
serce, układ nerwowy
  • korzystnie oddziałuje na pracę serca
  • reguluje poziom cholesterolu
  • zmniejsza ryzyko zawału
  • dba o prawidłowe funkcjonowanie układu krwionośnego
  • reguluje ciśnienie krwi
  • pomaga zwiększyć koncentrację
  • wspomaga pracę mózgu
  • wpływa kojąco na układ nerwowy

KUCHNIA:

Patrząc na kulturą azjatycką nie trudno o dojście do wniosku, że ryż w rzeczy samej można wykorzystać do większości dań.
Bardzo dobrze się sprawdza w daniach mięsnych, warzywnych i jednogarnkowych, ale nie tylko!
Równie pyszne są sałatki ryżowe, desery, kotleciki ryżowo-jaglane, ryżowo-warzywne, ryż z sosem grzybowym - i wiele, wiele innych.
Ja osobiście już od bardzo dawna nie potrafię się obejść bez mleka ryżowego :)

Gdzie jest miejsce ryżu w Waszych kuchniach? Używacie brązowej odmiany, czy wolicie inne? :)

POZDRAWIAM :)