środa, 16 listopada 2016

Marakuja - egzotyczna, smaczna i zdrowa?

Dzisiaj trochę egzotycznie, trochę bardziej słonecznie i soczyście. Marakuja jest owocem, który prócz swojego charakterystycznego słodko-kwaśnego smaku, szczyci się wieloma właściwościami zdrowotnymi. Znana i doceniana jako doskonały środek na kaszel, bezsenność, wysokie ciśnienie i serce jest nie tylko dziś, ale i wiele lat temu, kiedy to wykorzystywana była przez rdzenne plemiona obu Ameryk.


MARAKUJA:

Inaczej Passiflora lub męczennica jadalna pochodzi z Ameryki Południowej. Jest to roślina o bardzo wielu odmianach, a przynależy do rodziny męczennicowatych.
Swoją nazwę zawdzięcza skojarzeniem kwiatów rośliny do męki Chrystusowej i Jego ciernistej korony (passi - cierpienie, flos - kwiat.)
Owoce mają słodko-kwaśny smak i charakterystyczny galaretowaty miąższ.

SKŁAD:
  • 100g = ok. 35 kcal
  • witaminy: A, C, K, z grupy B, E, kwas foliowy
  • minerały: wapń, żelazo, fosfor, magnez, potas, sód, cynk
  • flawonoidy



KORZYŚCI:

odporność, ogólny wpływ na organizm i urodę:
  • pomaga leczyć kaszel
  • pomaga przy alergiach i stanach zapalnych
  • łagodzi objawy astmy
  • zmniejsza migrenę
  • działa przeciwbólowo
  • zwalcza wolne rodniki hamując procesy starzenia się
  • odżywia i wygładza skórę
układ pokarmowy, serce i układ nerwowy:
  • korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu pokarmowego
  • pomaga w leczeniu różnych dolegliwości żołądkowych, zwłaszcza przy nerwicy żołądka
  • wspomaga procesy trawienne
  • korzystnie wpływa na pracę serca i je wzmacnia
  • obniża ciśnienie krwi i poziom "złego" cholesterolu
  • działa uspokajająco i kojąco na układ nerwowy
  • łagodzi stres
  • pomaga przy bezsenności
  • zmniejsza nerwobóle
inne:
  • zalecana kobietom w ciąży i karmiącym
  • pozytywnie wpływa na wzrok
  • hamuje rozwój komórek nowotworowych i zmniejsza ryzyko pojawienia się ich
  • pomaga dbać o mocne kości
  • pomaga w leczeniu półpaśca
  • pomaga przy drgawkach

PRZECIWSKAZANIA:

Pomimo tego, iż IG owocu nie jest wysokie (30), diabetycy nie powinni jeść go zbyt często i dużo, ponieważ ma wysoką zawartość cukrów prostych.

W KUCHNI:

Marakuja rewelacyjnie smakuje solo, ale nic nie stoi na przeszkodzie, żeby wykorzystać ją do różnego rodzaju deserów (do ciast, tortów, puddingów, lodów, koktajli, dżemów, galaretek itp.), sałatek i innych dań.
Śmiało można dodawać ją do dań mięsnych, rybnych, jak też do mlecznych produktów tj. mleko, kefir, jogurt czy śmietanka.

Znacie ten owoc? Na pewno znacie świetne przepisy z jego wykorzystaniem :)

POZDRAWIAM :)

poniedziałek, 14 listopada 2016

Złoty pokarm Azteków - nasiona chia i ich działanie

Szałwia hiszpańska bardzo szybko się u nas przyjęła, nie wiadomo czy za sprawą smaku czy właściwości prozdrowotnych i leczniczych. Dzięki tym drugim potrafi przynieść naszemu zdrowiu i naszej urodzie wiele dobrego, nie bez powodu zaliczana jest do super żywności. Choć ich wielkość o tym nie świadczy - te nasionka mają w sobie na prawdę olbrzymią moc!


HISTORIA:
  • Pochodzenie - środkowa i południowa część Meksyku oraz Gwatemali
  • Najstarsza uprawa - czasy prekolumbijskie, plemię Azteckie
  • Podstawa diety Azteków i Majów
  • W starożytnym języku Majów "chia" to "siła"

NASIONA CHIA:

Inaczej szałwia hiszpańska to drobne, niepozorne ziarenka, które należą do rodziny jasnotowatych. Ich powierzchnia mieni się w nakrapianych barwach brązu, czerni, szarości i bieli. Poniżej zobaczycie jak wielką kryją w sobie skarbnicę składników odżywczych, najbardziej jednak cenione są dzięki zawartości kwasów tłuszczowych omega-3, która to jest większa niż w łososiu atlantyckim!
Suche nasionka mają właściwości pęczniejące, gdy przed spożyciem namoczymy je w wodzie lub mleku - nie tylko zadziałają nawadniająco, ale i też przekażą w wysoce przyswajalnej formie białko, błonnik, kwasy tłuszczowe omega 3 i 6, wapń i inne dobroci, przy czym nie zawierają glutenu.


SKŁAD:
  • 10g = ok. 45 kcal
  • witaminy: B1, B3, E, A, C
  • minerały: magnez, wapń (około 6 razy więcej niż w mleku), żelazo, selen, fosfor, cynk, potas, sód
  • błonnik - około 25%
  • kwasy tłuszczowe omega 3 (około 8 razy więcej od dzikiego łososia)  i omega 6
  • białko - około 25%
  • przeciwutleniacze

KORZYŚCI:

ogólny wpływ na organizm, odporność i uroda:
  • dodaje sił i energii
  • poprawia samopoczucie
  • zwiększa wytrzymałość fizyczną
  • zmniejsza przemęczenie, wyczerpanie i skutki stresu
  • chroni przed infekcjami i zapaleniami organizmu
  • zwalcza wolne rodniki
  • hamuje procesy starzenia się
  • poprawia wygląd i kondycję włosów, skóry oraz paznokci
odchudzanie, układ pokarmowy i kości:
  • sprzyja i pomaga w odchudzaniu
  • przyspiesza metabolizm
  • syci na długi czas
  • spowalnia wchłanianie cukrów
  • pomaga regulować poziom cukru we krwi
  • zmniejsza ryzyko zachorowania na cukrzycę typu II
  • oczyszcza organizm z toksyn
  • wspomaga pracę całego układu pokarmowego
  • wspomaga rozwój flory bakteryjnej jelit
  • reguluje procesy trawienne
  • przeciwdziała zaparciom
  • wzmacnia i chroni kości
  • wspomaga metabolizm wapnia
układ nerwowy, mózg i serce:
  • pozytywnie wpływa na układ nerwowy
  • zmniejsza stres
  • zmniejsza wahania nastrojów i napięcie przedmiesiączkowe
  • działa przeciwdepresyjnie
  • wspomaga pracę mózgu
  • zmniejsza ryzyko udaru mózgu
  • zwiększa koncentrację i pamięć
  • obniża poziom "złego" cholesterolu
  • zmniejsza ciśnienie
  • wspomaga pracę serca
  • zmniejsza ryzyko zawału serca
  • zapobiega miażdżycy, chorobie wieńcowej i innych
inne:
  • pomaga zachować równowagę jonową w organizmie
  • nawadnia organizm
  • łagodzi objawy menopauzy
  • zmniejsza ryzyko nowotworów i wspomaga ich leczenie
  • wspomaga wzrost i rozwój dzieci
  • zalecanA kobietom w ciąży oraz kobietom karmiącym

W KUCHNI:

Przed spożyciem i wykorzystaniem do konkretnego dania, nasiona chia powinniśmy uprzednio namoczyć - najlepiej w czystej wodzie. Najlepsza proporcja nasion chia do wody to 1:9.
Po namoczeniu przybiorą konsystencję żelu.
Możemy wykorzystać nasionka w takiej postaci, ale i w postaci zmielonej.
Szałwię hiszpańską możemy wykorzystać w zupach (w celu zagęszczenia), w sosach, do puddingu, budyniu, do wypieku chleba, ciast, gofrów, naleśników, pierogów, kasz, omletów, do jogurtów, deserów, sałatek, do owsianki, Muesli i innych.

JAKĄ ILOŚĆ DZIENNIE?

Dzieciom poniżej 10 roku życia można podawać łyżkę dziennie.
Dorośli mogą spożywać 2 łyżki dziennie.

Korzystacie z szałwii hiszpańskiej na co dzień? Możecie potwierdzić jej pozytywny wpływ na Wasza zdrowie? :)

POZDRAWIAM :)

czwartek, 10 listopada 2016

Seler naciowy z bliska - właściwości i wpływ na zdrowie

Znacie jedno z najstarszych warzyw, w czołówce najpopularniejszych za czasów starożytności? Mowa o selerze naciowym, który wykorzystywany był nie tylko na co dzień w kuchni, ale i w igrzyskach olimpijskich - jako ozdoba oraz jako środek leczniczy na reumatyzm, wysokie ciśnienie, odchudzanie i niestrawność. Korzyści z włączenia go do swojej diety jest oczywiście wiele więcej, a wszystko za sprawą bogatego składu.


HISTORIA:
  • Pochodzenie - Eurazja, tysiące lat temu
  • Czasy starożytne - roślina magiczna, zapewniająca zdrowie i dobrą kondycję psychiczną. Stosowana była w celach rytualnych, leczniczych i pogrzebowych
  • Starożytny Egipt - do przyrządzania potraw i uczt za czasów panowania faraonów
  • Starożytna Grecja - do przyrządzania potraw i jako ozdoba, wianki zwycięzców oraz dekoracja igrzysk olimpijskich
  • Starożytne Chiny - do przyrządzania potraw i do leczenia niestrawności, jak też dolegliwości układu pokarmowego
  • Polska - wiek XVII (za sprawą królowej Bony i jej włoskich ogrodników)

SELER NACIOWY:

Warzywo należy do rodziny selerowatych i jest wykorzystywane zarówno w sztuce kulinarnej, jak i w lecznictwie. Najczęściej wykorzystujemy tylko jego łodygi i liście, a pomijamy nasiona, które są bardzo przydatne przy leczeniu niektórych schorzeń.
Bardzo łatwo się do niego przekonać i przyzwyczaić, ponieważ nie wymaga jakiejś szczególnej, czasochłonnej obróbki przy przyrządzaniu. Można potraktować łodygę jako świeżą przekąskę, dodawać ją świeżą do sałatek, soków i różnych dań, podobnie ma się sprawa z liśćmi.


SKŁAD:
  • 100g = ok. 12 kcal
  • IG = 15 (w świeżej postaci)
  • witaminy: z grupy B, C (dwukrotnie więcej niż w owocach cytrusowych), kwas foliowy, E, PP
  • minerały: żelazo, potas, fosfor, magnez, wapń, cynk,
  • przeciwutleniacze m.in. beta-karoten
  • błonnik
  • flawonoidy i furanokumaryny
  • duża zawartość wody (90-95%)
  • olejki eteryczne

KORZYŚCI:

odporność, odchudzanie i uroda:
  • wzmacnia odporność
  • działa przeciwzapalnie,
  • wspomaga leczenie przeziębienia, zapalenia górnych dróg oddechowych, astmy, zapalenia płuc itp.
  • pomaga w procesie rekonwalescencji po odbytych chorobach
  • oczyszcza organizm
  • reguluje gospodarkę wodną w organizmie
  • nawadnia - pomaga pozbyć się nagromadzonej wody z organizmu
  • syci i zapobiega napadom głodu
  • przyspiesza metabolizm i spalanie tkanki tłuszczowej
  • sprzyja i ułatwia odchudzanie
  • zwalcza wolne rodniki
  • spowalnia proces starzenia się
  • poprawia kondycję i wygląd skóry i włosów
  • nawilża i wygładza skórę
  • wzmacnia włosy
układ pokarmowy, moczowy i serce:
  • korzystnie wpływa na układ pokarmowy
  • reguluje procesy trawienne, pomaga trawić tłuszcze
  • likwiduje zaparcia i wzdęcia
  • pomaga przy chorobie zapalnej jelit
  • wspomaga leczenie chorób układu pokarmowego
  • zmniejsza ryzyko skazy moczanowej
  • działa moczopędnie
  • pomaga w chorobach nerek np. przy kamicy nerkowej, przy zaburzeniach czynności nerek itp.
  • wspomaga pracę nerek
  • podnosi produkcję żółci - chroni przed powstawaniem kamieni
  • polepsza pracę serca
  • redukuje "zły" cholesterol
  • obniża ciśnienie tętnicze
układ nerwowy, kości i wzrok:
  • wspomaga układ nerwowy
  • wspomaga pracę mózgu i pamięć
  • zmniejsza stres, koi nerwy
  • uspokaja
  • działa przeciwdepresyjnie
  • zmniejsza ból stawów
  • łagodzi bóle artretyczne i reumatyczne
  • chroni przed osteoporozą
  • poprawia wzrok
  • zmniejsza ryzyko zaćmy i zwyrodnienia plamki żółtej
inne:
  • działa niczym afrodyzjak
  • zmniejsza ból głowy
  • zmniejsza obrzęki
  • zapobiega nowotworom i wspomaga walkę z nimi

PRZECIWSKAZANIA:

Przy spożywaniu selera naciowego może wystąpić alergia/uczulenie.
Ograniczyć lub nie spożywać powinny osoby z chorą tarczycą, z chorobami nerek (skonsultować z lekarzem) oraz kobiety w ciąży, jako że duża ilość selera naciowego w diecie może doprowadzić do poronienia.

PRZECHOWYWANIE:

Najwięcej skorzystamy jedząc go w świeżej i surowej postaci, ale trzeba pamiętać by zadbać o prawidłowe przechowywanie. Seler naciowy do 7 dni możemy przechowywać w lodówce w plastikowym opakowaniu. Myjemy dopiero przed spożyciem lub przygotowywaniem potrawy.

Pisząc ten post obok siebie mam szklankę z łodyżkami selera naciowego i podjadam jak "paluszki". Bądźmy szczerzy, niektórym zasmakuje od razu, inni natomiast nie są przyzwyczajeni do takich smaków i niestety będą się musieli przełamać. Jak np. ja :) Ale! Tylko w takiej surowej formie solo, ponieważ z dipami czy z jogurtem naturalnym smakuje bardzo fajnie. Podobnie w sokach, gdzie łączymy go albo z ogórkiem, albo z jabłkiem, gruszką. Możliwości jest sporo, więc można próbować :)

Pytanie do Was: próbowaliście? Czy to dla Was nowość? :)

POZDRAWIAM :)

poniedziałek, 7 listopada 2016

Właściwości lecznicze i odżywcze guarany - lepsza alternatywa kawy?

Choć guarana jest ceniona już od bardzo dawna, w Polsce jej popularność nie bije na głowę. Paulinia cupana, jak również jest nazywana, była uznawana przez Indian za roślinę magiczną nie bez powodu. Pobudza skuteczniej od kawy, pomaga w odchudzaniu, zwiększa efekty treningów, przywraca świeży i chłodny umysł, leczy migrenę i gorączkę, łagodzi bóle głowy, wzmacnia odporność... i nie tylko. Ale już na sam ten początek zapowiada się nieźle.


GUARANA:

Inaczej paulinia cupana, cierniopląt to pnącze z rodziny mydleńcowatych. Nazwa guarana pochodzi od gorzko-kwaśnego napoju sporządzanego z jej nasion w plemieniu Guarani.
Zawiera w sobie więcej kofeiny niż w ziarenkach kawy plus swój główny składnik tj. guaraninę, która ma podobne działanie do kofeiny, jednak jest od niej odrobinę bezpieczniejsza dla zdrowia, jej działanie jest długofalowe, więc nie trzeba częściej parzyć kolejnej filiżanki.
Dojrzałe owoce przypominają ludzkie oczy, co wiąże się z pewnym indiańskim mitem.

HISTORIA:

Odkrywcami guarany byli Indianie. Według ich opowiastek miała ona urodzić się w oczach boskiego dziecka, które zmarło na skutek uduszenia przez węża. Dla niektórych była to roślina magiczna, dla innych "dar od Boga".
  • Pochodzenie - Ameryka Południowa
  • Europa - wiek XVII
  • Występowanie - dorzecze i lasy Amazonki, Brazylia


SKŁAD:
  • minerały ok. 4%
  • kofeina, procyjanidyny, katechiny, adenina, cholina,
  • teofilina, teobromina
  • guaranina
  • białka ok. 3%
  • skrobia ok. 8%
  • tłuszcze ok. 11% 
  • olejki eteryczne

KORZYŚCI:

odporność, energia, aktywność i odchudzanie:
  • działa antybakteryjnie
  • pomaga zbić gorączkę
  • wzmacnia odporność
  • dodaje energii i pobudza
  • niweluje zmęczenie
  • poprawia pamięć 
  • stymuluje pracę mózgu
  • zwiększa koncentrację i aktywność psychiczną
  • pobudza umysł
  • podnosi aktywność i wydolność fizyczną
  • przyspiesza metabolizm i przemianę materii
  • pomaga w odchudzaniu
układ pokarmowy i inne:
  • pomaga na wzdęcia
  • reguluje procesy trawienne
  • działa moczopędnie
  • pomaga przy bólu głowy, przy migrenie
  • pomaga przy astmie
  • niweluje stres i nerwy
  • łagodzi napięcie przedmiesiączkowe
  • pomaga przy stanach depresyjnych
  • pomaga dojść do siebie po chorobach i po rekonwalescencji
  • hamuje proces powstawania skrzepów i "zlepianie się" płytek krwi
  • pomaga w oczyszczaniu krwi
  • pomaga leczyć miażdżycę
  • działa niczym afrodyzjak

PRZECIWWSKAZANIA:

Nie ma tak dobrze, żeby obyło się bez przeciwwskazań. Z guarany powinny zrezygnować kobiety w ciąży i kobiety karmiące, jak również osoby z uczuleniem na guaranę lub któryś z jej składników.
Guarana nie jest też bezpieczna dla osób narażonych na osteoporozę, wrzody żołądka, z zaburzeniem krzepnięcia krwi, z uszkodzoną wątrobą, jaskrą i niedoborem żelaza.
Zbyt duże spożycie może się wiązać z uzależnieniem i wszelkim skutkom ubocznym przedawkowaniem kofeiny, jak np. nerwowość, zawroty głowy, mdłości, skurcze mięśni, napady padaczkowe itp.

DAWKOWANIE:

Guaranę można pić 1-2 dziennie.

Piliście już może zamiast kawy? Jakie wrażenia? :)

PS. Nie było mnie ostatnio, powoli jednak wracam do regularnych postów.

POZDRAWIAM :)